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 村田 吉弘さんの鯛（たい）の頭を使った「鯛のあら炊き」のレシピページです。魚介は鮮度によって味が違うので、別々に味の調整をします。味の入りにくい砂糖から加えていきましょう。 材料 鯛（たい）の頭、ごぼう、絹さや、a、煮汁、柚子（ゆず）の皮、塩